Tinerețea lui Alin Marcu a fost presărată cu multă muncă, petreceri pe plajă și iz mediteranean. De aproape un deceniu s-a întors acasă, unde este hotărât să le răsfețe papilele gustative ale bistrițenilor, fie cu mâncare mediterneană, fie cu clasicii burgeri, pizza sau wrapuri.
Vreau să fac mâncare – este cea mai mare certitudine din viața profesională a lui Alin Marcu, un bistrițean care, ca mulți alții, la 19 ani, proaspăt ieșit de pe băncile școlii lua calea străinătății.
Ajungea la marginea Barcelonei, unde ani de zile a spălat vase într-un restaurant. La un pas de „magicienii” mâncărurilor, bistrițeanul a început să fure meserie, astfel că după câțiva ani a început și el să pregătească mâncare.
Deși în primă fază nu a „gustat” fructele de mare, consumate în abundență în Spania, a ajuns să le îndrăgească și chiar să le prepare, la perfecție. Mai mult, a deschis primul local în Bistrița, cu specific mediteranean.
„Ador fructele de mare, dar la început nu prea mi-au plăcut. Prima dată când am mirosit o paella aveam impresia că sunt lângă un lac cu apă stătută… mirosul acela de pește, de împuțit… Dar de rușine am gustat și-au ajuns să îmi placă”, a povestit Alin Marcu la Bistrițeanul Live, la Oameni din Bistrița-Năsăud.
În România s-a întors în 2013 s-a căsătorit și-a pus bazele primei afaceri: un local cu specific mediteranean. A renunțat după 6 ani, epuizat fizic și psihic, din cauza programului draconic, ce îi permitea să își vadă cei doi copii doar dimineața, când îi ducea la grădiniță.
De la ceafă de porc la fructe de mare
Era greu să găseasă un bucătar care să îl ajute și să-i reproducă preparatele, motiv pentru care muncea singur non-stop. Lipsa personalului nu a fost singura dificultate. Alin provoca bistrițenii să-și schimbe modul de a privi mâncarea și să treacă de la ceafă de porc și mici la fructe de mare:
„Clienții trebuie și ei educați. Mănânci ceafă de porc și mici toată viața și vine unu` cu o goangă, pe care când o vezi zici că e o coropișniță și-ți propune să o mănânci”, spune Alin.
Și-a luat un an de respiro, în care a revăzut Spania, Germania și chiar Islanda. Cu forțe proaspete, a readus conceptul „Academia del Gusto” în Bistrița, însă sub o altă formă: s-a concentrat pe street food, fast food și-a preluat localul din incinta Sălii Polivalente.
Se adresează familiilor cu copii care ajung în parc, dar și celor pe care-i prinde foamea în zonă și vor să mănânce ceva rapid și gustos. Din meniul său nu lipsesc burgerii, sanwich-urile, pizza, wrapurile, dar nici pizza la cornet, o adevărată atracție printre cei mici.
Puteți urmări emisiunea la care a fost prezent Alin Marcu mai jos:
Mai multe despre meniul de la Academia del Gusto puteți citi în materialul de mai jos:
